Ser diagnosticado com diabetes muitas vezes significa eliminar ou limitar muitos de seus alimentos favoritos.
Alimentos com alto teor de carboidratos, como muitas sobremesas, grandes quantidades de massas, pães, cereais matinais açucarados e refrigerantes, pode fazer seus níveis de açúcar no sangue subir rapidamente em poucos minutos após a ingestão.
Com o tempo, isso pode danificar os pequenos vasos sanguíneos e levar a doenças cardíacas, cegueira, doenças renais, acidente vascular cerebral e até mesmo amputações.
Diabéticos podem incluir uma variedade de carboidratos que são digeridos mais lentamente, como os encontrados em vegetais sem amido, frutas frescas, nozes e batatas doces para ficar mais saudável com a sua condição.
Índice glicêmico
Batatas brancas, se você as tem em purê, cozidas, como batatas fritas ou batata frita francesas, tem um alto índice glicêmico, o que significa que os seus hidratos de carbono estão rapidamente se transformando em açúcar, o que eleva seus níveis de açúcar no sangue após a sua refeição.
O índice glicêmico de batata-doce é muito menor, o que é melhor para o controle do diabetes, de acordo com um artigo de 2002 no "American Journal of Clinical Nutrition."
Comer batatas doces em quantidades moderadas irá ajudá-lo a manter seus níveis de açúcar no sangue na faixa saudável, mesmo se você tem diabetes.
Teor de carboidratos
A batata-doce contém 26 gramas de hidratos de carbono, dos quais 3,8 gramas são fibras dietéticas, enquanto uma xícara de purê de batata doce tem 58 gramas de hidratos de carbono e 8,2 gramas de fibra.
A fibra não faz parte do teor total de hidratos de carbono, e não eleva os níveis de açúcar no sangue e pode ser subtraída do total de gramas de carboidratos para ter uma idéia melhor do potencial de açúcar no sangue em ascensão de um alimento.
No caso de uma batata-doce de forno, subtraímos os 3,8 gramas de fibra de 26 gramas de carboidratos para determinar que nelas há apenas 22,2 gramas de carboidratos por porção disponível.
Com purê, batata doce, subtraímos os 8,2 gramas de fibra a partir das 58 gramas de carboidratos lhe dá um total de 49,8 gramas de carboidratos disponíveis por xícara.
Se você está contando carboidratos para controlar seu diabetes, use carboidratos disponíveis para ser mais exato.
Porção
A Associação Americana de Diabetes recomenda que você consuma não mais do que 45 a 60 gramas de carboidratos por refeição, o que significa que você pode facilmente incluir batata-doce, como parte de seu plano de refeição diabético.
Por exemplo, você poderia ter um meio de batata-doce, proporcionando 22,2 gramas de carboidratos disponíveis junto com outros alimentos que são livres de hidratos de carbono, como frango ou salmão, brócolis e manteiga.
Adicione uma porção de iogurte natural e bagas para obter um total de até 45 a 60 gramas para a sua refeição.
Idéias de refeição
As batatas doces são uma boa escolha de carboidratos para os diabéticos. Asse no forno até que estejam macias e sirva-as com um pouco de creme de leite, iogurte natural ou manteiga para o sabor extra.
Batata-frita também é uma alternativa saudável para take-out ou batatas fritas congeladas. Corte as batatas doces em fritas, regue-as com azeite, polvilhe-as com sal e asse no forno até ficar cozido.
Purê de batata doce com creme e manteiga também faz um prato saboroso que, apesar de seu sabor doce, não será um problema para os seus níveis de açúcar no sangue se consumido em quantidade controlada.
Você pode até mesmo reduzir o teor de carboidratos de seu purê de batata doce, misturando-as com quantidades iguais de couve-flor em purê.
Certifique-se de acompanhar a sua batata-doce com um pouco de gordura de manteiga, azeite ou óleo de abacate e proteína da carne, aves ou peixe para obter uma refeição equilibrada.